Gratin épinards, carottes et flan au pesto.

Un bon gratin léger et savoureux.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 200g d'épinards frais
• 150g de carottes
• 1 yaourt grecque
• 47g de pesto (ou un petit pot dans le commerce)
• 1 oeuf
• 1 oignon
• sel, poivre, cumin

1. Lavez et coupes les branches des épinards (les feuilles doivent rester entières).
2. Coupez l'oignon en rondelles faite le blanchir dans une poêle avec un peu de beurre. Rajoutez les épinards. Salez. Poivrez. Laissez mijotez 5min que les feuilles soient molles. Réservez.
3. Rapez les carottes crues et disposez les au fond d'un petit caquelon.
4. Dans un bol, mettez le yaourt, le pesto, l'oeuf et le cumin et bien mélangez.
5. Disposez la moitié de ce mélange sur les carottes et mettre les épinards par dessus puis les reste du mélange.
6. Pour le goût et la gourmandise j'ai rajoutez une tranche de st Nectaire vous pouvez rajoutez une tomate, du gruyère... Selon les goûts.